Les qualités nutritionnelles et gustatives du soja sont importantes, d’où une consommation en plein essor dans les pays occidentaux sous différentes formes (huile, lait, yaourts, desserts, plats cuisinés...).

Les boissons au soja contiennent autant de protéines que le lait, de qualité presque équivalente. Dépourvues de lactose, elles sont conseillées aux personnes intolérantes à ce sucre présent dans le lait de vache.

Le soja n’est plus réservé aux végétariens ou aux adeptes de régime. Les rayons des magasins témoignent de la diversité des produits devenus « communs ».

Les "soyfoods" sont des produits obtenus selon des procédés naturels à partir de la graine entière, ce qui leur permet de conserver toutes les qualités nutritionnelle et gustative de la graine.

Le soja de la ferme Lammert est transformé en boisson : le tonyu ( ou "lait" de soja ou "boisson au soja")

Le soja produit sur notre ferme est vendu par la CAC à un industriel dont une des usines (Sojinal) se trouve à 12 km de la ferme, à Issenheim. Il broie nos graines entières, les décortique, les mélange à de l'eau, filtre, chauffe puis ajoute du calcium et des vitamines.

Cela donne une boisson au soja nature ou aromatisée au chocolat ou à la vanille. On peut servir cette boisson froide, chaude ou en milk-shake. Celle nature peut être simplement bue au verre, être consommée avec des céréales ou encore en smoothie.

Depuis peu, les consommateurs français peuvent en profiter sous la marque Alpro qu'ils trouvent en grande distribution.

Pour tout savoir sur le soja et ses produits : www.sojaxa.com